Sokaler Hasi
Lifestyle

স্পাইসি ঢেঁড়স রেসিপি তৈরি করবেন কিভাবে

বাজারে গেলে এখন প্রচুর তরি তরকারী চোখে পড়ে। সারা বছরই পাওয়া যায় এমন একটি সবজি হল “ঢেঁড়স”। ঢেড়স সবজি হিসেবে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি সহজেই পাওয়া যায় এবং পুষ্টিতে ভরপুর। ঢেড়স বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়ার পদ্ধতি রয়েছে।

যেমনঃ-বেন্ডি ভাজি, বেন্ডি ফ্রাই, ঢেঁড়স ভর্তা, ঢেঁড়সের দো পেঁয়াজা, ঢেঁড়স ভুনা কারি, ঢেঁড়স ঝোল ইত্যাদি। আজ আপনাদের জন্য ঢেঁড়স দিয়ে একটি ভিন্ন রেসিপি নিয়ে এসিছি, সেটি হল মুখে লেগে থাকার মত ঢেঁড়সের সম্পূর্ন নতুক একটি স্পাইসি ঢেঁড়স রেসিপি। এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতে খুবই মজা।  চলুন দেখে নেই , এই স্পাইসি ঢেঁড়স রেসিপি কিভাবে তৈরি করতে হয়।

উপকরণ :

  • পরিমাণ মতো ঢেঁড়স
  • ২টি টমেটো ( ফালি করে কাটা )
  • আদা ছোট  ‍টুকরা করে কাটা ২-৩টি
  • কাচাঁমরিচ ৩-৪ টি
  • হাফ টেবিল চামচ  হলুদ
  • পরিমাণ মতো লবণ
  • অর্ধেক লেবুর রস
  • তেল পরিমাণ মতো
  • তেজপাতা ১টি
  • দারুচিনি ১টি
  • হাফ টেবিল চামচ আস্ত জিরা
  • মাঝারি সাইজের একটি রসুন কুচি করে কাটা
  • ২টি পেয়াঁজ কুচি
  • হাফ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়া
  • হাফ টেবিল চামচ মরিচগুঁড়া
  • গরম মসলা চার ভাগের এক ভাগ
  • ৩ টেবিল চামচ টকদই
  • পানি পরিমাণমতো

প্রণালি :

প্রথমে ঢেঁড়স ধুঁয়ে কেটে নিতে হবে । ঢেঁড়স গুলো উপরের ও নিচের বুটা টা কেটে মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে । তারপর ব্লেনডারে টমেটো , আদা ‍টুকরা , কাচাঁমরিচ দিয়ে  ব্লেনড করে নিতে হবে । তারপর ঢেঁড়স গুলো লবণ, হলুদ ও  লেবুর রস  দিয়ে মাখাতে হবে ।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে ঢেঁড়স গুলো মিডিয়াম আঁচে হালকা করে ভেজে নিতে হবে । তারপর ভাজার পর যে তেল থাকবে তাতে তেজপাতা , দারুচিনি ,জিরা দিয়ে নেড়ে রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে হবে । যদি তেল লাগে তাহলে দিয়ে নিতে পারেন । চুলার আঁচ মিডিয়াম রাখতে হবে । রসুন হালকা ভাজা হয়ে আসলে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

তারপর   হলুদ , লবণ  , ধনেগুঁড়া , মরিচগুঁড়া ,গরম মসলা দিয়ে  অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে । কষানো হয়ে গেলে টকদই দিয়ে একটু নেড়ে ব্লেনড করে রাখা টমেটো দিয়ে আরোও কিছুক্ষণ নেড়ে ভাজা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দিতে হবে ।তারপর নেড়ে চেড়ে অল্প পানি দিয়ে ভুনা করে নামিয়ে ফেলুন ।  ব্যস,হয়ে গেল এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

Related posts

ফল খাওয়ার সঠিক সময় কোনটি জানেন কি ?

admin

পাকা আমের অনেক উপকারিতা জানেন কি?

admin

কদবেলের যত পুষ্টিগুণ

admin

Leave a Comment