Sokaler Hasi
অন্যান্য

মজাদার পাতলা খিচুড়ি । ল্যাটকা খিচুড়ি । Patla Khichuri Recipe

এখন শীতের সময় এই সময় খিচুড়ি কম বেশি সবাই খায় ।  কারণ গরমের সময় খিচুড়ি অনেকে খেতে চায় না কারণ খিচুড়ি খেলে গরম হয় শরীর গরমের দিনে তো খিচুড়ি খেলে আরোও গরম লাগে তাই খেতে চায় না । আর শীতে গরম গরম খিচুড়ি খেতেও ভালো লাগে আর গরম লাগে না । তাই আজকে থাকছে পাতলা খিচুড়ি তৈরির রেসিপি –

উপকরণ :

  • মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম
  • দেড় কাপ পেয়াঁজকুচি
  • আধা কাপ রসুন ছেঁচা
  • কাচাঁমরিচ ১০ -১৫ টি
  • বুটের ডাল ৫০০ গ্রাম সিদ্ধ
  • মসুরের ডাল ২৫০ গ্রাম
  • ২ কেজি মোটা ভাতের চাল
  • তেজপাতা ৬-৮টি
  • দারুচিনি ৫ টুকরা , এলাচ ৬টি , লবঙ্গ ৬টি
  • হলুদ গুঁড়া ৩ চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ৩ চামচ
  • ধনেগুঁড়া আড়াই চামচ
  • লবণ পরিমাণ মতো
  • আদা ও রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
  • আধা টেবিল চামচ জিরাবাটা
  • রেডিমেট মাংসের মসলা দেড় টেবিল চামচ
  • ধনেপাতা কুচি১ কাপ
  • টালা জিরা গুঁড়া ২ চামচ
  • প্রয়োজন মতো তেল ।

প্রণালি :

প্রথমে পাতিলে অর্ধেক পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে । তারপর চাল , মুগ ডাল একসাথে ধুঁয়ে নিতে হবে । তারপর পানি গরম হলে দিয়ে নেড়ে দিতে হবে । তারপর বলক আসলে মুসুরের ডাল দিয়ে দিতে হবে । তারপর চাল ডাল যখন অর্ধেকটা সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন সিদ্ধ করা বুটের ডাল দিয়ে দিতে হবে ।

আর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিতে হবে কারণ পরে আর পানি দেওয়া যাবে না । তারপর তেজপাতা ,দারুচিনি  , এলাচ , লবঙ্গ , কাচাঁমরিচ , লবণ , হলুদ গুঁড়া , মরিচ গুঁড়া ,আদা ও রসুন বাটা , জিরাবাটা , পেয়াঁজকুচি অর্ধেক , ধনেগুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করব চাল ডাল ভালো করে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত । যখন ভালো করে সিদ্ধহয়ে আসবে আঠালো হয়ে যাবে তখন রেডিমেট মাংসের মসলা দিয়ে নেড়ে দিতে হবে ।

বাগারের জন্য কড়াইতে বাকি পেয়াঁজকুচি , রসুন লাল করে ভেজে নিতে হবে । তারপর খিচুড়িতে দিয়ে নেড়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে টালা জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে দিতে হবে । আরোও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে পাতলা খিচুড়ি । এবার গরম গরম পরিবেশন করুন । 

Related posts

ফ্রাইড চিকেন KFC স্টাইলে তৈরি করুন

admin

ঘরের তৈরি স্পেশাল কাবাব মসলা

admin

মজাদার মুরগীর কলিজা দিয়ে ঝাল পুলি পিঠা

admin

Leave a Comment